江苏省兴化红膏大闸蟹电子商务平台欢迎您!

您现在的位置: 主页 > 新闻资讯 > 品蟹文化 >

中国人的蟹文化:国人食蟹的历史

来源:未知 发布时间:2019-03-29热度:
导读:一、国人食蟹的历史 河蟹,乃天下第一美食也。古人云:河蟹,美如玉珧之柱,鲜如牡蛎之房,脆比西施之舌,肥胜右军之脂。千百年来,想你、爱你、恨你,谁知晓? 鲁迅先生说:第...

一、国人食蟹的历史  
河蟹,乃天下第一美食也。古人云:河蟹,“美如玉珧之柱,鲜如牡蛎之房,脆比西施之舌,肥胜右军之脂”。千百年来,想你、爱你、恨你,谁知晓?   
鲁迅先生说:第一个吃蟹的人是很可佩服的,不是勇士最敢去吃它呢?天下第一吃蟹人是谁?苏州民间传说:相传在大禹的年代,河蟹称“夹人虫”。大禹治水时,有一个叫巴解的督工,为了防止“夹人虫”的侵袭,在驻地开深沟,待“夹人虫”大批在沟中后,用沸水烫死。烫死的“夹人虫”有一股独特的香味。巴解就拿起来吃一口,感到味道好极了。这第一口的赏试,换来国人以后的千千万万口。从此,“夹人虫”就变成人间的美味佳肴。吃“夹人虫”从此就一发不可收拾。但就这种美食,称其为“夹人虫”总感不妥,要起一个较合适名字。因为巴解镇压了这只“夹人虫”,因此,它的名称就是:蟹 。   
实际上,我国已有6000多年吃蟹的历史。在长江三角洲,考古工作者在对上海青浦的淞泽文化、浙江余杭的良渚文化层的发掘时发现,我们的先民在它们食用的废弃物中,就有大量的河蟹蟹壳。表明我国人民吃蟹的历史十分悠久,而西欧、北美等国至今还不敢吃河蟹。  
经过长期的历史的沉淀,发现我国三个地区生长的河蟹品质最好。即中国三大名蟹产地:   
① 地处苏皖两省的古丹阳大泽河蟹 - 花津蟹;
② 河北白洋淀河蟹 - 胜芳蟹;
③ 江苏阳澄湖河蟹 - 阳澄湖蟹,兴化河蟹 - 红膏蟹。  
要成为名蟹产地,要具备三个条件:
一是养殖的自然条件好 - 有大片湿地;
二是要有大量天然蟹苗上溯 - 产地近通海的大江、大河;
三是要靠近发达的大城市- 有帝王将相、达官贵人、文人墨客给予传颂、推荐。   
在历史上,古丹大泽包括丹阳湖、石臼湖、固城湖、南漪湖以及周边地区一大片低洼湿地,面积近350万亩。这块湿地横跨苏南和皖南二省,呈三角形,号称河蟹“金三角”。在这三大河蟹产地中,历史最悠久的要数古丹阳泽的“花津蟹”。它在唐代已十分有名,李白晚年就生活在当涂,他的诗词中,有大量的咏蟹诗句。明代朱元璋建都南京,花津蟹是最盛时期;清代花津蟹是当地县太爷进贡皇帝的贡品,乾隆皇帝封为“御之蟹”。   
白洋淀的“胜芳蟹”,靠近北京,北京是元朝的都城,又是明、清两朝的都城。因此,“胜芳蟹”从元朝开始逐渐闻名。   
“阳澄湖蟹”是明代中叶,随着苏州经济发展,而逐步闻名;到清代中后叶,上海开埠后,“阳澄湖蟹”的名气逐步盖过前面两个产地。特别是解放后,“阳澄湖蟹”几乎是一枝独秀。其原因是:①白洋淀断水;②河口设闸,阻断蟹苗上溯;③原丹阳大泽地区大量围湖造田;④江河水域污染;⑤阳澄湖是长江口最近的草型湖泊;⑥文革中样板戏:“沙家浜”的宣传。造成当今社会上人们只知河蟹以“阳澄湖大闸蟹”为最佳。蟹市上的一些“李鬼们”,均打出专门销售“阳澄湖大闸蟹”而招揽生意。  
二、历代文人墨客食蟹评价  
历史上有多少文人墨客拜倒在“无肠公子”门下:从唐代皮日休、宋代黄庭坚的《咏蟹》;宋朝苏轼的《一蟹不如一蟹》;元代李祁有《讯蟹说》;明代王世贞的《题蟹》;清代李渔的《蟹赋》到曹雪芹的《螃蟹咏》;他们无不从各个角度赞美螃蟹的美味。  
宋代吴江太尉徐自道《游庐山得蟹》一诗中,不到庐山辜负目,不食螃蟹辜负腹。已成为蟹文化中的名句,广为传播。  
也有将螃蟹比喻一种权贵,一种社会现象,以讽刺邪恶,看你横行到几时?!如明代王世贞(1526-1590)有《题蟹》诗曰:唼喋红蓼根,双螯利于手。 横行能几时,终当堕人口。(你这螃蟹啊,双螯比手还要锋利,掐断了红蓼的根放在嘴里,唼喋唼喋,啃得好痛快!可是,你又能横行多久呢?最终、还是逃脱不了被捉、被煮、被吃的命运)。看上去是写蟹,实际上是借题发挥。表达了诗人对恶人、对坏人的憎恨,指出这种丑恶势力,尽管可以得意一时,最后不会有好下场的。  
品蟹与饮酒密不可分,蟹文化往往与酒文化互相交融,互相衬托,互相促进。这种享受,作为一种文化,从魏晋时期就开始了。《世说新语·任诞》记载:晋必卓嗜酒,席间说:右手持酒杯,左手持螃蟹;拍浮酒船中,便足了一生矣。这些诗词成为中国蟹文化的重要组成部分。

特别声明:以上文章内容仅代表作者本人观点,不代表兴化大闸蟹网观点或立场。如有关于作品内容、版权或其它问题请于作品发表后的30日内与兴化大闸蟹网联系,兴化大闸蟹网将及时删除。


标题:中国人的蟹文化:国人食蟹的历史,本文网址:http://www.jscrab.com/a/Crab/13.html   
声明:  
1、登载此文出于传递信息之目的,并不意味着赞同其观点或证实其描述。 
2、本文仅代表作者观点,不代表兴化大闸蟹网立场,如系转载的文章,请及时联系我们,我们将根据著作权人的要求,立即更正或者删除有关内容。
 

责任编辑:admin

上一篇:没有了

下一篇:一篇文章让读懂蟹文化