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兴化生态大闸蟹特征有哪些?

来源:兴化大闸蟹网 发布时间:2019-09-24热度:
导读:近年来,人们把“过水蟹”、“洗澡蟹”的概念狭义化了,特指蟹商将外地螃蟹贩运至阳澄湖,被放到阳澄湖里浸泡一段时间,最后打捞上来冒充“阳澄湖大闸蟹”。...

兴化生态大闸蟹特征有哪些?
       生态大闸蟹是指在一定的自然环境下生长和成熟的状态,外观保留其生长的自然特征,如大闸蟹底板有一些草渍等生态特征。生态大闸蟹口感纯正、味道鲜美,原汁原味。
       与生态大闸蟹相比较的是“过水蟹”、“洗澡蟹”。市场上尤其是专卖店出售的大闸蟹,一般会用大闸蟹浸泡液(含化学成分的洗涤液),对大闸蟹进行过水、洗澡,将大闸蟹的生态外观去除,取悦于消费者的感观,“过水蟹”、“洗澡蟹”由于经过含化学成分洗涤液浸泡,大闸蟹的口感失去原汁原味的鲜美,大闸蟹的活力也大大降低了等。
       近年来,人们把“过水蟹”、“洗澡蟹”的概念狭义化了,特指蟹商将外地螃蟹贩运至阳澄湖,被放到阳澄湖里浸泡一段时间,最后打捞上来冒充“阳澄湖大闸蟹”。商贩为追求利益最大化,他们用清洁剂给螃蟹“洗澡”,用一把毛刷就把一般螃蟹“刷”成“阳澄湖大闸蟹”。
       另外一种给螃蟹“洗澡”的方法是过水,通常说的“过水蟹”。一些商贩,在螃蟹销售的前几天,把螃蟹从外地运到阳澄湖,倒入阳澄湖的围网中,再捞出来标榜为阳澄湖蟹,高价出售,让消费者真假难辨。“洗澡蟹”,“过水蟹”的共同特征是表面清洁干净。
兴化生态大闸蟹如何清洗?
1.   将生态大闸蟹放入清水中,倒一点白酒浸泡,浸泡30分钟左右,让大闸蟹自然吐脏。
2.   “A”型手法抓住蟹,用旧牙刷刷肚盖、蟹壳、蟹脚、蟹钳。
3.   翻开肚盖,挤压蟹脐,挤出脏物,刷洗干净即可。


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