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兴化大闸蟹中国地理标志农产品

来源:兴化大闸蟹网 发布时间:2019-09-27热度:
导读:一.产品介绍 兴化大闸蟹,江苏省兴化市特产,中国地理标志产品。兴化市内湖荡密布,河道纵横交织,湖荡内水草丰美,为优质淡水螃蟹的生长提供了得天独厚的良好条件。有4乡镇被授予中...

一.兴化市大闸蟹介绍
兴化大闸蟹,江苏省兴化市特产,中国地理标志产品。兴化市内湖荡密布,河道纵横交织,湖荡内水草丰美,为优质淡水螃蟹的生长提供了得天独厚的良好条件。有4乡镇被授予“中国河蟹之乡”称号,兴化市被授予“中国河蟹养殖第一县”称号。所产大闸蟹具有“青壳、白肚、金爪、黄毛、博螯、捷足”的特点,脂膏丰满纯正、肉质玉白爽嫩、蟹黄晶红油润、入口鲜香溢甜,深受海内外消费者的青睐。多个品牌的大闸蟹入选“中国十大名蟹”、荣获“中国名蟹金奖”。
 

 
二.自然生态环境和人文历史因素
兴化市总面积2393.35平方公里,拥有水域627.25平方公里,占总面积的26.21%,分属长江、淮河水系,为北亚热带湿润性季风气候区,常年雨水充沛,光照充足,气候温暖,四季分明,年平均日照时数2125小时,无霜期226天;年平均气温15℃,平均水温16.5℃,降水量997毫米;全市拥有经向、纬向河流18条、5湖12荡,分属长江、淮河水系,水的盐度在0.5‰左右,水质清澈无污染,是适合河蟹栖息、生长的内陆淡水水域。 兴化大闸蟹历史悠久,明万历十九年(1591年)《兴化县志》、清康熙二十三年(1684年)《兴化县志》、清咸丰元年(1851年)《重修兴化县志》、民国三十二年(1943年)《兴化县续志》等史书上都有关于兴化大闸蟹的历史记载。选用兴化蜈蚣湖、大纵湖出产的大闸蟹,配有冬虫夏草、枸杞子、人参、花椒等名贵中药材配制成卤料,经过二十一道工序精制而成的醉蟹,肉质细嫩,色清如玉,口味鲜美诱人,“色、香、甜、咸、爽”五味俱佳,食之回味无穷。富含人体所需的十七种氨基酸,营养价值高,是早在十八世纪闻名遐迩的进京贡品,1898年获南洋国际物赛会金奖,1984年获江苏省名特优产品称号,1997年获绿色食品标志,2003年获江苏省名牌产品称号。
三.地域范围
兴化大闸蟹主要分布于江苏省兴化市行政区内的三十五个乡镇(区),包括:沙沟镇、周奋乡、缸顾乡、李中镇、西郊镇、昭阳镇、开发区、陈堡镇、周庄镇、茅山镇、戴南镇、张郭镇、陶庄镇、荻垛镇、沈土仑镇、竹泓镇、大垛镇、昌荣镇、林湖乡、城东镇、西鲍乡、中堡镇、钓鱼镇、大邹镇、下圩镇、海南镇、安丰镇、永丰镇、合陈镇、老圩乡、新垛镇、大营镇、垛田镇、临城镇、戴窑镇。兴化地处江淮之间、江苏中部的里下河地区腹部,处东经119°43′-120°16′,北纬32°40′-33°13′之间。东邻大丰、东台,南接姜堰、江都,西与高邮、宝应毗邻,北与盐城隔界河相望,总面积2393.35平方公里。
四.产品品质特性特征
1、外在特征:“兴化大闸蟹”蟹背呈青灰色、平滑而有光泽;蟹肚呈亮白色、有玉质美感;蟹腿绒毛黄而密且清爽,金爪肉感强。成熟期公蟹体内膏红似火、蟹脂细腻、嫩爽;母蟹蟹黄味美香酥,蟹肉饱满,口感鲜嫩、鲜中带甜。青壳、白肚、金爪、黄毛、膏红、脂满是“兴化大闸蟹”的典型特征。
2、内在品质指标:“兴化大闸蟹”口感独特,味道鲜美,营养十分丰富,富含蛋白质,肌肉中含10多种氨基酸,富含蟹红素、甲壳素、维生素B族和牛磺酸等多种人体必需的营养成分,经常食用可增强肌体免疫力。每100克可食部分,水分74.6克、脂肪9.10克、蛋白质12.2克、灰分2.32克。蟹壳厚度0.49mm(雄性)、0.47mm(雌性);肥满度3.99克每立方厘米(雄性)、3.37克每立方厘米(雌性);煮熟的螃蟹,蟹背的红色度值27.16(雄性)、27.69(雌性);雌蟹蟹黄(性腺)的红色度10.42、黄色度58.27。
3、安全要求:兴化大闸蟹严格按照《无公害食品 淡水蟹》 (NY5064- 2005 ) 进行生产和管理,养殖用水条件符合《无公害食品 淡水养殖用水水质》要求,养殖环境条件符合《农产品安全质量 无公害水产品产地环境要求》的规定;合理使用渔业投入品,配合饲料的安全指标限量应符合《无公害食品 渔用配合饲料安全限量》(NY5072—2002)的要求;严禁使用国家明令禁止使用的高毒、高残留或具有三致毒性(致癌、致畸、致突变)的渔药,严格执行渔药安全间隔期和休药期,经渔药残毒检测合格方可上市。
五.特定生产方式
养殖场地靠近水源,水量充沛,进排水方便,养殖水源符合GB11607规定,养殖水质清澈无污染、无异色、异臭和异味,pH值7左右,溶氧不得低于4mg/L,利用光合细菌等生物制剂,水体透明度掌握在30-40cm,保持鲜、活、嫩、爽。 蟹种规格整齐,以120-160只/ kg为好,体质健壮、爬行敏捷,附肢齐全,指节无损伤,无寄生虫附着,活动能力强,以长江水系蟹种为宜。 定期使用块状生石灰,定期使用过氧化钙、沸石、光合细菌或活菌制剂等底质改良剂,改良底质促进底泥有机物氧化分解。水底平坦软泥底质,底部淤泥保持在10-20cm。移植或种植伊乐藻、水韭菜、轮叶黑藻等水草,要求水草覆盖面积达到养殖总面积的五分之二左右。 投喂的饲料有植物性饲料、动物性饲料和配合饲料。植物性饲料可采用豆饼、花生饼、玉米、小麦、地瓜、及各种水草等。动物性饲料如小杂鱼、螺蛳、河蚌等。配合饲料为按照河蟹生长营养需要制成的适口的颗粒饲料,符合GB13078和NY5072的规定。
六.包装标识相关规定
1、标志使用人应在其产品或其包装上统一使用农产品地理标志(兴化大闸蟹名称和公共标识图案组合标注型式)。
2、“兴化大闸蟹”共分三个等级:优级品,蟹螯、步足完整,全部为活泼健壮的母蟹单只重量≥150g;一级品,螯完整、足不少于6只,公母蟹比例各半单只重量≥100g;合格品,螯不少于1只,足不少于6只,公母蟹比例各半;单只重量≥75g。
3、产品内包装上应标明:产品名称、产品等级、商标、条形码、食用方法、贮存指南、单位名称、单位地址、产品标准编号、生产日期(批号)、数量、毛重(kg)。包装材料须整洁,符合卫生要求,无破损。
4、运输工具必须清洁,禁与有毒、有害或有腐蚀性的物品混运,温度高于20℃时应有降温措施。


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