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又到了品蟹的季节教你一眼辨别螃蟹的好坏

来源:兴化大闸蟹网 发布时间:2018-09-06热度:
导读:秋风起,蟹脚痒,蟹黄肥,食蟹最好的季节莫过于秋天。正值中秋、国庆双节好多家庭都会买上一些螃蟹作为时令佳肴来享用。不过,吃螃蟹也是有很多学问的,从挑,到做,再到吃,都有很多...

秋风起,蟹脚痒,蟹黄肥,食蟹最好的季节莫过于秋天。正值中秋、国庆双节好多家庭都会买上一些螃蟹作为时令佳肴来享用。不过,吃螃蟹也是有很多学问的,从挑,到做,再到吃,都有很多门道。兴化大闸蟹网小编教大家辨别螃蟹好坏的小技巧!
【挑选螃蟹五要点】
 
一看蟹壳
 
凡壳背呈黑绿色,带有亮光,都为肉厚壮实;壳背呈黄色的,大多较瘦弱。
 
二看肚脐
 
肚脐凸出来的,一艘都膏肥脂满;凹进去的,大多膘体不足。
 
三看螯足
 
凡螯足上绒毛丛生,都螯足老健;而螯足无绒毛,则体软无力。
 
四看活力
 
将螃蟹翻转身来,腹部朝天,能迅速用螫足弹转翻回的,活力强,可保存;不能翻回的,活力差,存放的时间不能长。
 
五看雌雄
 
农历八九月里挑雌蟹,九月过后选雄蟹,因为雌雄螃蟹分别在这两个时期性腺成熟,滋味营养最佳。仔细研究并参照这“五看”,就能把优质蟹从众多的螃蟹中挑选出来。
 

 
【活螃蟹的保鲜技巧】
 
死蟹不能吃,因为体内有细菌和毒素,对健康不利,螃蟹最好现蒸现吃。如果一次性买多了螃蟹但是吃不完怎么办呢?
 
1、冷藏保存
 
将螃蟹的蟹脚绑好,以减少体力消耗;用湿毛巾包住,放在冰箱的冷藏格子里,可以保存三五天。
 
需要吃螃蟹的时候,用手触摸螃蟹的眼睛,反应不灵敏就先吃掉。
 
2、水桶保存
 
准备一个30-50公分高的塑料桶或者塑料盆,将螃蟹放入其中,但不能层叠;然后加水至螃蟹身体的一半高,注意不要没过螃蟹身体,否则螃蟹会缺氧而死。
    


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